L’errore evolutivo che sta compromettendo le nostre performance cognitive Mentre l'industria alimentare celebra la "comodità" di cibi sempre più morbidi e processati, una verità scomoda sta emergendo dalla ricerca scientifica internazionale. La durezza del cibo non è solo una questione di preferenze culinarie: è neurobiologia applicata. Le evidenze scientifiche emergenti, in controtendenza rispetto al paradigma…